Spanische Olivenölernte 2025/2026: Eine Vorschau auf natives Olivenöl extra

Es ist erst wieder Oktober und wir stehen kurz vor der neuen Ernte in Spanien für die Saison 2025/2026. Spanien ist der mit Abstand größte Produzent und bestimmt maßgeblich die Weltmarktpreise. Die Ernte 2025/2026 stand in diesem Jahr im Fokus, da die Vorjahre extrem waren: zuerst eine verheerende Dürre (2022/23), dann eine überraschende Erholung (2024/25). Wird 2025/2026 ein weiteres Rekordjahr wie das letzte? Werden Geschmack und Qualität des nativen Olivenöls extra gleich bleiben?

Der regnerische Frühling gab Hoffnung

Im April 2025 standen die Vorzeichen günstig. Ich machte Urlaub in den Provinzen Sevilla und Cádiz; es hatte stark geregnet, die Temperaturen waren mild und die Olivenbäume standen in voller Blüte. Mit eigenen Augen sah ich, wie der normalerweise trockene Boden im April mit Gras bedeckt war und die Flora in voller Blüte stand. Sogar ein Taxifahrer sagte mir, er habe es noch nie so grün gesehen.

Einige Produzenten träumten sogar von einer Rekordernte. Experten dämpften ihren Optimismus: Olivenbäume bringen oft eine große und eine kleinere Ernte hervor, sodass auf die spektakuläre Produktion 2024/25 durchaus eine ruhige Ernte folgen könnte.

Auch Spanien stand international im Fokus. Während das US-Landwirtschaftsministerium einen Rückgang der weltweiten Produktion um etwa zehn Prozent prognostizierte, lag die Erwartung für Spanien dank Regen und Blüte immer noch bei rund 1,6 Millionen Tonnen.

Hitze und Trockenheit im Sommer machten einen Strich durch die Rechnung

Diese Hoffnung war nur von kurzer Dauer. Der Sommer 2025 war trocken und heiß. Dies reduzierte die Olivenerträge erheblich und untergrub die optimistischen Prognosen. Marktberichte deuteten darauf hin, dass die Vorräte aus der vorherigen Ernte bereits begrenzt und von schlechter Qualität waren. Auf internationalen Treffen sprachen Experten von einer Gesamtmenge von 2,65 Millionen Tonnen für die sechs größten Produktionsländer – deutlich weniger als ein Jahr zuvor. In Spanien sanken die Erwartungen auf rund 1,5 Millionen Tonnen. Bauern in Jaén, der Provinz, aus der fast die Hälfte des spanischen Öls stammt, befürchteten sogar einen Verlust von zwanzig Prozent, falls im September und Oktober kein Regen fiel.

Mein Cousin hat mir die gleiche Geschichte erzählt. Dieses Jahr sind die Erwartungen etwas niedriger als letztes Jahr, aber es wird kein schlechtes Jahr und es wird voraussichtlich über dem Durchschnitt der Vorjahre liegen.

Die offiziellen Zahlen

Anfang Oktober legte die andalusische Regionalregierung die offizielle Ernteprognose vor. Andalusien produziert drei Viertel des spanischen Olivenöls; was dort passiert, bestimmt die nationale Bilanz. Die AFORO prognostiziert für die Saison 2025/26 1,08 Millionen Tonnen Öl , ein leichter Rückgang (-5,5 %) gegenüber dem Vorjahr, aber fast 20 % über dem Fünfjahresdurchschnitt. Das regnerische Frühjahr half den Bäumen, der heiße Sommer bremste jedoch das Fruchtwachstum.

Spitzenreiter bleibt die Provinz Jaén mit geschätzten 475.000 Tonnen (-15 % im Vergleich zum Vorjahr), gefolgt von Córdoba mit 269.000 Tonnen (-7,5 %). Andere Provinzen wie Sevilla und Málaga gleichen dies teilweise durch deutliches Wachstum aus. Die offizielle Prognose für ganz Spanien liegt daher bei rund 1,44 Millionen Tonnen .

Was bedeutet das für den Verbraucher?

Obwohl die Produktion auf einem anständigen Niveau bleibt, gibt es nur wenige Reserven. Der Markt startete mit niedrigen Lagerbeständen in den Sommer, und die Dürre sorgt für Unsicherheit. Die Produzenten warnen, dass die Preise hoch bleiben werden, sofern es nicht zu erfrischendem Regen kommt. Ein nasser Herbst könnte den Druck lindern, doch wenn die Dürre anhält, werden die Oliven klein bleiben und die Ernte später beginnen.

Auch internationale Einflüsse spielen eine Rolle. Die USA haben im April 2025 Importzölle eingeführt, die zu Lagerbeständen und Preisschwankungen führen. Solche Handelsmaßnahmen können zu unerwarteten Schwankungen führen, insbesondere in einem von Spanien dominierten Markt.

Schloss

Die Olivenölernte 2025/26 ist eine Geschichte von Hoffnungen, Rückschlägen und letztlich einem mäßigen Ergebnis. Nach einem nassen und vielversprechenden Frühling trübten die heißen Sommermonate die Freude, doch die abschließende Prognose beruhigt: Die Produktion liegt über dem Durchschnitt, ein Überangebot ist jedoch nicht in Sicht. Wer in den kommenden Monaten Olivenöl kauft, sollte mit hohen Preisen rechnen und sich bewusst sein, dass das Wetter bis zur letzten Minute eine entscheidende Rolle spielen wird.

Quellen :

• Essen & Weine aus Spanien – „Olivenölernte: Rückkehr zur Normalität gepaart mit Spitzenqualität“ (Frühjahr 2025)
  Link: foodswinesfromspain.com

• Olive Oil Times – Artikel über die USDA-Schätzung und den Optimismus der spanischen Produzenten (Mai 2025)
  Link: oliveoiltimes.com

• Wikifarmer – Olivenöl-Marktübersicht – Woche 26 (27. Juni 2025)
  Link: wikifarmer.com

• Zertifizierte Herkunft – Olivenöl-Marktbericht (September 2025)
  Link: certifiedorigins.com

• Olive Oil Times – „Die Olivenölproduktion in führenden Ländern wird voraussichtlich auf 2,65 Millionen Tonnen sinken“ (13. September 2025)
  Link: oliveoiltimes.com

• Wikifarmer – Olivenölpreise und Marktübersicht – Woche 38 (Ende September 2025)
  Link: wikifarmer.com

• Junta de Andalucía – Offizielle Nachricht „Andalucía presenta el aforo del olivar…“ (2. Oktober 2025)
  Link: juntadeandalucia.es

• Offizieller aforo-Bericht „Estimación Aceite y Aceituna de Mesa 2025-26“ (pdf)
  Link: juntadeandalucia.es – PDF

• Asaja Córdoba – Botschaft über das Aforo für die Provinz Córdoba (2. Oktober 2025)
  Link: asajacordoba.es

• Lacontradejaén – „La producción de aceite dependerá un 5.5%“ (2. Oktober 2025)
  Link: lacontradejaen.eldiario.es