Der Oktober ist da, und die neue Olivenernte in Spanien für die Saison 2025/2026 steht kurz bevor. Spanien ist mit Abstand der größte Produzent von nativem Olivenöl extra und bestimmt maßgeblich die Weltmarktpreise. Die Olivenernte 2025/26 erregte dieses Jahr frühzeitig Aufmerksamkeit, da die vergangenen Jahre extrem waren: zunächst eine verheerende Dürre (2022/23), dann eine überraschende Erholung (2024/25). Wird 2025/2026 ein weiteres Rekordjahr wie das letzte? Werden Geschmack und Qualität des nativen Olivenöls extra dieselbe sein?
Der regnerische Frühling gab Hoffnung
Im April 2025 standen die Zeichen günstig. Ich machte Urlaub in den Provinzen Sevilla und Cádiz; es hatte ausgiebig geregnet, die Temperaturen waren mild und die Olivenbäume standen in voller Blüte. Mit eigenen Augen sah ich, wie der normalerweise trockene Boden im April von Gras bedeckt war und die Pflanzenwelt in voller Pracht erstrahlte. Sogar ein Taxifahrer meinte, er hätte es noch nie so grün gesehen.
Manche Erzeuger träumten sogar von einer Rekordernte. Experten dämpften ihren Optimismus: Olivenbäume bringen oft eine große und eine kleinere Ernte hervor, sodass auf die spektakuläre Produktion 2024/25 durchaus eine schwache Ernte folgen könnte.
Auch international wurde Spanien beobachtet. Während das US-Landwirtschaftsministerium einen Rückgang der globalen Produktion um etwa zehn Prozent prognostizierte, wurde für Spanien dank Regen und Blütezeit noch mit einer Ernte von rund 1,6 Millionen Tonnen gerechnet.
Hitze und Dürre im Sommer machten den Plänen einen Strich durch die Rechnung.
Diese Hoffnung war nur von kurzer Dauer. Der Sommer 2025 war trocken und heiß. Dies führte zu deutlich geringeren Olivenerträgen und zu einem Einbruch der optimistischen Prognosen. Marktberichte deuteten darauf hin, dass die Vorräte der vorherigen Ernte bereits begrenzt und von schlechter Qualität waren. Auf internationalen Treffen sprachen Experten von einer Gesamtmenge von 2,65 Millionen Tonnen für die sechs größten Erzeugerländer – deutlich weniger als im Vorjahr. In Spanien sanken die Erwartungen auf rund 1,5 Millionen Tonnen. Landwirte in Jaén, der Provinz, aus der fast die Hälfte des spanischen Olivenöls stammt, befürchteten sogar einen Ertragsverlust von 20 Prozent, falls es im September und Oktober nicht regnen sollte.
Mein Cousin hat mir dieselbe Geschichte erzählt. Die Erwartungen sind dieses Jahr etwas niedriger als letztes Jahr, aber es wird kein schlechtes Jahr werden und dürfte im Vergleich zu den Vorjahren überdurchschnittlich ausfallen.
Die offiziellen Zahlen
Anfang Oktober präsentierte die andalusische Regionalregierung die offizielle Ernteprognose. Andalusien produziert drei Viertel des spanischen Olivenöls; die Erntemenge dort bestimmt die nationale Bilanz. Die AFORO prognostiziert für die Saison 2025/26 1,08 Millionen Tonnen Öl , ein leichter Rückgang (-5,5 %) gegenüber dem Vorjahr, aber fast 20 % über dem Fünfjahresdurchschnitt. Der regnerische Frühling kam den Bäumen zugute, der heiße Sommer hingegen beeinträchtigte das Fruchtwachstum.
Die Provinz Jaén bleibt mit geschätzten 475.000 Tonnen (-15 % gegenüber dem Vorjahr) führend, gefolgt von Córdoba mit 269.000 Tonnen (-7,5 %). Andere Provinzen wie Sevilla und Málaga gleichen dies teilweise durch deutliches Wachstum aus. Die offizielle Prognose für ganz Spanien liegt daher bei rund 1,44 Millionen Tonnen .
Was bedeutet das für den Verbraucher?
Obwohl die Produktion weiterhin auf einem zufriedenstellenden Niveau liegt, sind die Reserven gering. Der Markt startete mit niedrigen Lagerbeständen in den Sommer, und die Dürre sorgt für Unsicherheit. Die Erzeuger warnen, dass die Preise hoch bleiben werden, solange es nicht erfrischt regnet. Ein nasser Herbst könnte den Druck etwas mindern, doch wenn die Dürre anhält, bleiben die Oliven klein und die Ernte verzögert sich.
Internationale Einflüsse spielen ebenfalls eine Rolle. Die USA führten im April 2025 Einfuhrzölle ein, was zu Hamsterkäufen und Preisschwankungen führte. Solche Handelsmaßnahmen können unerwartete Schwankungen verursachen, insbesondere in einem von Spanien dominierten Markt.
Schloss
Die Geschichte der Olivenölernte 2025/26 ist geprägt von Hoffnungen, Rückschlägen und letztlich einem mäßigen Ergebnis. Nach einem nassen und vielversprechenden Frühling trübten die heißen Sommermonate die Freude, doch die abschließende Prognose gibt Anlass zur Hoffnung: Die Produktion liegt über dem Durchschnitt, ein Überangebot ist jedoch nicht in Sicht. Wer in den kommenden Monaten Olivenöl kauft, muss mit hohen Preisen rechnen und sich bewusst sein, dass das Wetter bis zuletzt eine entscheidende Rolle spielen wird.
Quellen :
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Essen & Weine aus Spanien – „Olivenölernte: Rückkehr zur Normalität gepaart mit Spitzenqualität“ (Frühjahr 2025)
Link: foodswinesfromspain.com -
Olive Oil Times – Artikel über die USDA-Schätzung und den Optimismus spanischer Produzenten (Mai 2025)
Link: oliveoiltimes.com -
Wikifarmer – Olivenöl-Marktübersicht – Woche 26 (27. Juni 2025)
Link: wikifarmer.com -
Zertifizierte Herkunft – Olivenöl-Marktbericht (September 2025)
Link: certifiedorigins.com -
Olive Oil Times – „Prognose: Olivenölproduktion in führenden Ländern sinkt auf 2,65 Millionen Tonnen“ (13. September 2025)
Link: oliveoiltimes.com -
Wikifarmer – Olivenölpreise & Marktübersicht – Woche 38 (Ende September 2025)
Link: wikifarmer.com -
Junta de Andalucía – Offizielle Nachricht „Andalucía presenta el aforo del olivar…“ (2. Oktober 2025)
Link: juntadeandalucia.es -
Offizieller aforo-Bericht „Estimación Aceite y Aceituna de Mesa 2025-26“ (pdf)
Link: juntadeandalucia.es – PDF -
Asaja Córdoba – Botschaft über das Aforo für die Provinz Córdoba (2. Oktober 2025)
Link: asajacordoba.es -
Lacontradejaén – „La producción de aceite dependerá un 5.5%“ (2. Oktober 2025)
Link: lacontradejaen.eldiario.es
