Olivensorten in unserem Olivenöl: Picual, Arbequina, Royal und mehr

Kort antwoord: elk olijfras geeft een eigen karakter aan extra vierge olijfolie. Picual is vaak krachtig en groen, Arbequina meestal zacht en fruitig, Royal verfijnd en aromatisch, terwijl rassen zoals Blanqueta, Changlot Real, Alfafara, Genovesa en Manzanilla Villalonga elk hun eigen smaakprofiel hebben. 

Onze olijfoliën bestaan voornamelijk uit Picual olijven, daarnaast bevat de Cuac Royal de Royal olijfsoort. De selectie van Señorios de Relleu een mengeling van Arbequina, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara, Genovesa, Manzanilla Villalonga en Picual, per categorie met een eigen intensiteit.

Let op: het smaakprofiel van olijfolie hangt niet alleen af van het olijfras. Ook het oogstmoment, de regio, het klimaat, de persing, de opslag en de versheid van de olie spelen een grote rol.

 Olijfsoorten in onze extra vierge olijfolie

Olijfras Regio Smaakprofiel Past goed bij
Picual Vooral Jaén, Andalusië Vaak krachtig, groen en stabiel, met tonen van tomatenblad, gras, olijfblad en groene amandel. Meestal duidelijk bitter en pittig. Salades, brood, gegrilde groenten, vlees, stoofgerechten en bakken.
Arbequina Oorspronkelijk Catalonië Meestal zacht, rond en fruitig, met aroma’s van appel, banaan, amandel en rijp fruit. Vaak mild bitter en mild pittig. Vis, yoghurt, desserts, zachte salades en lichte gerechten.
Royal Sierra de Cazorla, Jaén Vaak verfijnd, fruitig en aromatisch, met tonen van rijp fruit, appel, banaan en vers gras. Meestal zacht bitter en licht pittig. Brood, vis, salades, zachte kazen en gerechten waarin verfijning belangrijk is.
Manzanilla Villalonga Valencia en Alicante Meestal medium fruitig en harmonieus, met groene tonen, amandel, kruiden en een lichte bitterheid en pittigheid. Salades, brood, vis, groenten en mediterrane gerechten.
Blanqueta Alicante en Valencia Vaak groen, aromatisch en karaktervol, met tonen van vers gras, groene amandel en kruiden. Regelmatig duidelijk bitter en pittig. Brood, salades, gegrilde groenten, peulvruchten en gerechten met karakter.
Changlot Real Vooral Valencia Vaak aromatisch, groen en kruidig, met tonen van amandel, groene kruiden en soms rijp fruit. Meestal medium bitter en medium pittig. Gegrilde groenten, tomaat, brood, wit vlees en mediterrane stoofgerechten.
Alfafara Alicante en Valencia Vaak groen fruitig en fris, met tonen van kruiden, artisjok en amandel. Meestal medium bitter en aangenaam pittig. Salades, vis, groenten, rijstgerechten en zachte mediterrane gerechten.
Genovesa Alicante en Valencia Zeldzamer ras. Levert doorgaans een evenwichtige extra vierge olijfolie met fruitige aroma’s, milde bitterheid en een aangename pittigheid. Vis, schaal- en schelpdieren, salades, brood en lichte gerechten.

Welke olijfsoort past bij jou?

Kies Picual, Blanqueta als je houdt van een groene, kruidige olijfolie met wat meer karakter.

Kies Arbequina, Royal of Genovesa als je liever een zachtere, rondere en toegankelijkere olijfolie gebruikt. Manzanilla Villalonga en Alfafara bieden vaak een mooie balans tussen beide stijlen. Deze zijn terug te vinden in de verschillende coupages van Señorios de Relleu.

Zijn sommige olijfrassen beter dan andere?

Nee, niet per se. De kwaliteit van extra vierge olijfolie hangt niet alleen af van het olijfras, maar vooral van de zorg in de hele keten: de olijfgaard, het oogstmoment, de snelheid van persen, de filtratie, de opslag en de versheid. Een goed gemaakte Arbequina kan beter zijn dan een matige Picual, en andersom.

Veelgestelde vragen

Welke olijfolie is het krachtigst van smaak?

Picual, Blanqueta en soms Changlot Real staan vaak bekend om een krachtiger profiel met meer bitterheid en pittigheid. Dit hangt wel af van het oogstmoment en de producent.

Welke olijfolie is het mildst?

Arbequina, Royal en Genovesa zijn vaak zachter en toegankelijker van smaak. Ook hier geldt dat vroege oogst olijfolie meestal groener en pittiger kan zijn dan later geoogste olie.

Welke olijfolie bevat meer polyfenolen?

Dat verschilt per ras, oogstmoment en productieproces. Picual staat vaak bekend om een relatief hoog polyfenolgehalte, vooral bij vroege oogst. Maar ook andere rassen kunnen veel polyfenolen bevatten wanneer ze vroeg en zorgvuldig worden geoogst.

Welke olijfolie is geschikt om mee te bakken?

Extra vierge olijfolie van goede kwaliteit is geschikt om mee te bakken. Vooral Picual staat bekend om zijn stabiliteit en is daarom populair voor dagelijks koken en bakken.

Welke olijfolie past het beste bij salades?

Voor krachtige salades kun je Picual of Blanqueta gebruiken. Voor mildere salades passen Arbequina, Royal, Manzanilla Villalonga, Alfafara of Genovesa goed.

Welke olijfsoort zit in welk olijfolie van Casa Gomez? 

Product Picual Arbequina Royal Manzanilla Villalonga Blanqueta Changlot Real Alfafara Genovesa
Casa Gomez Extra Vierge Olijfolie ✓
Oro de Génave Ecologico ✓
Saqura ✓
CUAC Picual en CUAC Picual Ecologico ✓
CUAC Royal ✓
Tierras de Tavara Premium ✓
Tierras de Tavara BIO ✓
Señoríos de Relleu Delicate* ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
Señoríos de Relleu Medium* ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
Señoríos de Relleu Intense* ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓

 

* De coupages van Señorios de Relleu zijn een blend, waarbij naar smaak intensiteit andere verhoudingen worden gebruikt om de smaakintensiteit in balans te brengen.

Samenvatting

Casa Gomez verkoopt Spaanse extra vierge olijfolie uit onder andere Jaén, Sierra de Segura, Sierra de Cazorla en Alicante. De meeste oliën zijn gemaakt van Picual, met daarnaast Royal en verschillende coupages van Señoríos de Relleu. Voor krachtige olijfolie zijn Saqura, CUAC Picual en Señoríos de Relleu Intense geschikt. Voor mildere olijfolie passen CUAC Royal en Señoríos de Relleu Delicate goed.