Het bloed kruipt waar het niet gaan kan. Sommige producten dragen een écht verhaal met zich mee van herkomst, familie en traditie. Onze nieuwe extra vierge olijfolie onder het label Casa Gomez is precies zo’n product.
Geen massaproductie, geen anonieme keten, maar één boomgaard, één familie en één doel: pure Spaanse olijfolie maken zoals die bedoeld is.
Waar het begint: Prados de Armijo
Onze familie Gomez vindt zijn oorsprong in Prados de Armijo, een klein dorp in het zuiden van Spanje en de geboorteplaats van mijn vader. In de Sierra de Segura, een ruig natuurgebied vol karakter, liggen de familieboomgaarden van mijn tante Valeriana. Al generaties lang zorgt mijn familie voor deze bomen.
Deze olijfbomen krijgen geen irrigatie en geen kunstmatige hulp. Ze groeien op regenwater, zonlicht en berglucht. De natuur bepaalt het ritme; wij volgen slechts. Dat zorgt voor olijven die het pure karakter van hun omgeving vasthouden, iets dat je later direct terug proeft in de olie.
De oogst: een nieuwe generatie aan zet
Mijn neefje Pedro José vertegenwoordigt de volgende generatie binnen onze familie. Op een frisse ochtend, nog voor de zon de heuvels raakte, trok hij eropuit om te oogsten. Niet willekeurig, maar gericht: hij koos de bomen die gezond en sterk waren, met olijven die klaar waren voor een hoogwaardige olie.
Het plukken gebeurde met aandacht en respect voor de boom. Geen haast, geen grootschalige machines die de kwaliteit kunnen schaden. De geur van bladeren, de koelte van de grond en de rust van de vroege ochtend: dit is de realiteit van een familie die trots is op wat ze maakt.
Van olijf tot olie
Direct na de oogst gingen de olijven naar de gecertificeerde perserij Oro Tradicional S.L. Daar werden ze koud geperst onder optimale omstandigheden. Dat snelle, zorgvuldige proces is essentieel om een olie van topkwaliteit te creëren. Extra vierge wordt niet alleen bepaald door smaak, maar vooral door hoe zorgvuldig en hoe snel de olijven worden verwerkt.
Pedro José bleef bij het proces aanwezig, niet omdat het moest, maar omdat dit zijn oogst was. Zijn werk, zijn zorg. Geen bulk, maar een ambachtelijke productie in kleine hoeveelheden.
Na het persen werd de olie gebotteld en kreeg ze het label dat we zelf ontwierpen met nabije vrienden: Casa Gomez.
Het is meer dan een etiket; het is onze handtekening en het symbool van onze familiegeschiedenis.
Bijzonder lage zuurtegraad: 0.13
Kwaliteit is te proeven, maar ook te meten. Onze olie werd getest in het laboratorium en voldoet royaal aan de eisen voor extra vierge olijfolie. Maar één getal springt eruit: 0.13 zuurtegraad.
Ter vergelijking: alles onder 0.8 mag extra vierge heten. Met 0.13 zit deze olie dus extreem laag en behoort ze tot de zuiverste categorie. Zo’n resultaat bereik je alleen wanneer de olijven perfect gezond zijn, direct verwerkt worden en geen schade oplopen tijdens de oogst. Het betekent versheid, vakmanschap en topkwaliteit – precies waar Casa Gomez voor staat.
De smaak: fris, peperig en romig
De smaak van deze olie weerspiegelt de bergomgeving waarin de olijven zijn gegroeid. Verwacht een fris en krachtig profiel, met een lichte peperigheid achterin de keel — een teken van hoge antioxidanten en polyfenolen. Tegelijkertijd blijft de olie zacht en rond van structuur.
Perfect voor over brood, geroosterde groenten, een salade of simpelweg puur van de lepel. Dit is niet de olie die je gebruikt om in te bakken, maar eentje die je met aandacht proeft, zoals een goede wijn.
Waarom we dit doen
We hadden kunnen kiezen voor een bestaande olie en daar ons etiket op plakken, maar dat is niet wat Casa Gomez moet zijn. Dit project gaat over authenticiteit en eigenaarschap. Over het eren van onze wortels en het delen van iets persoonlijks en de natuurlijke trots van mijn familie in Spanje op waar Casa Gomez voor staat.
Casa Gomez staat voor kwaliteit zonder concessies en voor een familiegeschiedenis die doorloopt in elke fles. In een wereld vol massaproductie willen we laten zien dat een product met karakter en verhaal nog steeds mogelijk is: olie die begint bij een familieboomgaard, bij handen die de olijven zelf plukken, en bij een dorp waar onze geschiedenis ligt.
De eerste oplage
De eerste botteling is bewust klein gehouden: een beperkte oplage voor mensen die echte kwaliteit waarderen. Geen supermarktschappen, maar keukens waar smaak telt. Wie een fles koopt, ontvangt niet alleen olie, maar een stuk landschap, een familieband en een opvallend pure smaakbeleving.
We zijn trots op het eindresultaat en op het proces dat eraan voorafging. Van de olijfbomen die generaties hebben doorstaan tot de zorgvuldige oogst door mijn neefje en de ambachtelijke persing: iedere stap vertelt een verhaal. Wij hopen dat je dat voelt wanneer je een fles Casa Gomez opent.
Dit is olijfolie met wortels. Met een verhaal dat verder gaat dan smaak. Van onze familie in de Sierra de Segura naar jouw keuken.
