Mein Vater wurde in der Sierra de Segura in einem kleinen Dorf namens Los Prados de Armijo geboren. Diese Region liegt tief im Landesinneren Spaniens, etwa 300 km südlich von Madrid und etwa 200 km nordöstlich von Granada. Von klein auf besuchten wir immer unsere Familie, darunter auch meinen Großvater und meine Großmutter. Die große Anzahl an Olivenbäumen hat mich immer tief beeindruckt und ist mir immer in Erinnerung geblieben, obwohl ich in jungen Jahren keine Ahnung hatte, wie wichtig diese Region für die Produktion von Olivenöl weltweit ist und dass es das beste Olivenöl der Welt gibt Die Welt kommt von hier.
In diesem Blog möchte ich mich daher auf die Region Sierra de Segura und die geschützte Herkunftsbezeichnung „Denominación“ konzentrieren die Origen Sierra de Segura“ oder einfach DO Sierra de Segura, eine Region, die für ihr hochwertiges spanisches Olivenöl extra vergine bekannt ist.
Was ist die Denominación de Origen (DO) Sierra de Segura?
Bevor ich angefangen habe, Olivenöl zu verkaufen, kannte ich die geschützten Herkunftsbezeichnungen DO oder DOP nur für Wein und für italienische Produkte wie Parmaschinken und Parmesankäse. Wenn ich im Supermarkt einen guten Parmaschinken oder Parmesankäse kaufte, achtete ich immer auf das Siegel einer Herkunftsbezeichnung und auch wenn es etwas teurer war, wusste ich, dass ich echte Qualitätsprodukte kaufte und keine billige Nachahmung.
Als ich anfing, in die Welt des Olivenöls einzutauchen, entdeckte ich, dass es auch für Olivenöl DOs gibt. Dabei handelt es sich um Etiketten, die darauf hinweisen, dass das Olivenöl aus einer bestimmten Region stammt und strenge Qualitätsanforderungen erfüllt. Beispielsweise gibt es DOs für Olivenöl aus Andalusien, der Toskana und Kreta. Indem ich mich auf natives Olivenöl extra mit DO konzentriere, kann ich meinen Kunden garantieren, dass sie ein authentisches und qualitativ hochwertiges Produkt kaufen, wie zum Beispiel spanisches Bio-Olivenöl extra vergine.
In Spanien werden DOs vom Landwirtschaftsministerium geschützt und vergeben. Eine vollständige Liste der DO finden Sie unter anderem auf der Website von „ Aceites de oliva de España“ , einer Autorität im Bereich Olivenöl und Fette , die ausführliche Informationen über Olivenöl aus Spanien und auch der Sierra bietet de Segura-Region .
Zur Visualisierung hat das spanische Landwirtschaftsministerium die folgende Karte veröffentlicht:
Quelle: https://sig.mapama.gob.es/Docs/alimentacion/PDF/DO_Aceite.pdf
Qualitätsgarantien der DO Sierra de Segura
In der Sierra de Segura wird die Qualität von 21 Olivenölproduzenten und 27 Marken aus der Region durch die DO Sierra de Segura zertifiziert. Die Sierra de Segura ist eine Region, in der Picual-Oliven wegen ihrer hohen Qualität, einzigartigen Fette und dem Vorhandensein von Polyphenolen und Antioxidantien angebaut und gepresst werden. Nur extra natives Olivenöl, das strengen Kontrollen entspricht, erhält das Gütesiegel DO Sierra de Segura, so dass die Verbraucher von der Qualität des Produkts überzeugt sein können und dass dieses Olivenöl zu den besten extra nativen Olivenölen gehört. Zu den Anforderungen gehört, dass das Olivenöl aus erster Pressung, kalt (unter 27 Grad) und mechanisch gewonnen wird. Zusätzlich zu den Kontrollen während des Produktionsprozesses und der Ernte ist es wichtig, dass jede Charge Olivenöl von der DO Sierra de Segura kontrolliert wird, um die Qualität sicherzustellen.
Die DO Sierra de Segura führt eine Analyse aller Lagerungen von Olivenöl aus registrierten Olivenölpressen durch. Olivenölproben werden von einem Techniker der DO Sierra de Segura gesammelt, um die Herkunft zu bestätigen, und dann zur physikalisch-chemischen Analyse (Säuregehalt, Peroxide und K270) und sensorischen Analyse an Labore geschickt.
Wenn die Eigenschaften der Proben denen von nativem Olivenöl extra entsprechen und der Nachweis erbracht wird, dass keine chemischen Rückstände vorhanden sind, erfolgt die Zertifizierung. Gemäß diesem Qualitätsprozess garantiert die DO Sierra de Segura die Qualität des nativen Olivenöls extra und die Abwesenheit von Chemikalien in allen nativen Olivenölen extra, die mit dem Label DO Sierra de Segura abgefüllt werden.
Alle Olivenöle der DO Sierra de Segura werden in verschiedenen Verpackungen verkauft, es ist jedoch erforderlich, dass die Produkte ein nummeriertes Etikett auf der Verpackung haben, das nur von der DO Sierra de Segura bereitgestellt wird. Die DO Sierra de Segura ist an dem charakteristischen Eichhörnchen, auf Spanisch „Ardilla“, zu erkennen und für ihr extra natives Olivenöl bekannt. Man unterscheidet außerdem zwischen der Frühernte „Cosescha temprana“, bei der die Farbe grün ist, und der Normalernte, bei der das Rückenetikett normal gefärbt ist.
Probieren Sie selbst natives Olivenöl extra mit DO Sierra de Segura
Daher ist es wichtig, beim Kauf von nativem Olivenöl extra auf die Herkunftsbezeichnung zu achten, da diese ein Qualitätsmerkmal ist, genau wie bei Wein, Schinken und Käse. Das native Olivenöl extra aus Sierra de Segura wird nach strengen Regeln und Vorschriften der DO Sierra de Segura hergestellt. Dies garantiert, dass das Olivenöl von höchster Qualität ist und strenge Anforderungen an Herstellung, Geschmack und Aroma erfüllt. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Sie ein Produkt von höchster Qualität in Ihren Händen halten und lokale Produzenten unterstützen, die ihre Produkte mit Sorgfalt und Leidenschaft herstellen, einschließlich des spanischen Olivenöls extra vergine, das meine Familie seit Jahrzehnten herstellt. Alle meine Produzenten mit der DO Sierra de Segura sind in den registrierten Unternehmen auf der Website der DO Sierra de Segura zu finden (Arte Oleum und Jaencoop (Muttergesellschaft von Olivar de Segura)).
Je mehr ich lese, lerne und mich mit dem nativen Olivenöl extra beschäftige, das meine Familie seit Generationen herstellt, desto mehr wird mir klar, wie besonders das Olivenöl aus der Heimatregion meines Vaters als Lebensmittel ist und warum es flüssiges Gold genannt wird. Lesen Sie daher mehr über die gesundheitlichen Auswirkungen von nativem Olivenöl extra, die positiven Auswirkungen einfach ungesättigter Fettsäuren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in meinem Blog über die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra .
Möchten Sie mehr über natives Olivenöl extra erfahren? Machen Sie Sierra de Segura und möchten Sie es selbst probieren und erleben? Dann werfen Sie einen Blick auf die Kollektion in meinem Webshop, die aus allen Olivenölen mit der DO Sierra de Segura besteht.
