Spanien erwartet für das Erntejahr 2026/27 etwa 1,6 Millionen Tonnen Olivenöl: 23 % mehr als in der vorherigen Kampagne. Fast 79 % dieser erwarteten Produktion stammen aus Andalusien. Das geht aus der ersten offiziellen Ernteschätzung des spanischen Landwirtschaftsministeriums hervor. Was verraten diese Zahlen über die neue Ernte? Und wie viele Oliven werden eigentlich für ein Kilo Öl benötigt?
Wir nehmen Sie mit von der spanischen Ernteschätzung bis in die moderne Olivenölmühle. So bekommen die großen Zahlen eine Bedeutung, bis hin zum Öl in Ihrer Flasche.
Stand der Informationen: 1. November 2026. Die unten aufgeführten Zahlen sind Schätzungen für 2026/27 und können angepasst werden. Die Produktionszahlen für Olivenöl umfassen alle Qualitätskategorien.
Die Olivenölernterwartung für 2026/27 in Zahlen
Die nationale Schätzung wurde am 1. Oktober 2026 vom spanischen Landwirtschaftsministerium MAPA veröffentlicht. Die regionalen Zahlen stammen aus dem andalusischen aforo: der Ernteschätzung, die die Junta de Andalucía am 29. September präsentierte.
| Was wird geschätzt? | Erwartung 2026/27 |
|---|---|
| Olivenölproduktion Spanien | 1.602.596 Tonnen |
| Differenz zur vorherigen spanischen Kampagne | +23 % |
| Olivenölproduktion Andalusien | 1.261.200 Tonnen |
| Anteil Andalusiens an der spanischen Produktion | 78,7 %, gerundet fast 79 % |
| Andalusische Oliven für die Olivenölmühlen | 6.849.200 Tonnen |
| Olivenölproduktion Provinz Jaén | 575.000 Tonnen |
Quellen: MAPA, erste nationale Schätzung 2026/27 und Junta de Andalucía, regionale Ernteschätzung.
Was ist eine Ernteschätzung oder ein aforo?
Ein aforo ist eine fundierte Erwartung der Ernte und der Menge an Öl, die daraus gewonnen werden kann. Es ist ein Ausblick: Die endgültige Produktion wird erst klar, wenn sich die Kampagne fortsetzt.
MAPA betont, dass unter anderem das Wetter und die weitere Entwicklung der Oliven Einfluss auf den endgültigen Ölausbeute haben. Die erwartete Zahl von 1,6 Millionen Tonnen kann sich also noch ändern.
Die offizielle Handelskampagne 2026/27 läuft vom 1. Oktober 2026 bis einschließlich 30. September 2027. Das ist der Zeitraum, für den die Kampagnenzahlen erfasst werden; die Ernte findet nicht während des ganzen Jahres statt.
Warum Andalusien und Jaén so wichtig sind
Andalusien ist laut der Schätzung für fast vier Fünftel der spanischen Olivenölproduktion verantwortlich. Innerhalb dieser Region sticht Jaén hervor. Die Provinz wird auf 575.000 Tonnen Öl geschätzt: etwa 36 % des spanischen Gesamtergebnisses.
Für Casa Gomez hat diese Region auch eine persönliche Bedeutung. Unsere Familienwurzeln liegen in der Sierra de Segura, in der Provinz Jaén. Die Ernteschätzung zeigt, wie groß die Bedeutung dieser Region ist, während man bei jedem einzelnen Olivenöl auch weiterhin auf den Produzenten und die Herkunft achtet.
Wie viele Kilo Oliven benötigt man für ein Kilo Öl?
Die andalusische Schätzung ermöglicht eine interessante Berechnung. Gegenüber 6.849.200 Tonnen Oliven für die Mühlen steht eine erwartete Ölproduktion von 1.261.200 Tonnen.
6.849.200 ÷ 1.261.200 = etwa 5,43.
Aus dieser regionalen Schätzung ergibt sich also durchschnittlich circa 5,4 Kilo Oliven für ein Kilo Olivenöl. Anders ausgedrückt: etwa 18,4 Kilo Öl pro 100 Kilo Oliven.
Dies ist unsere Berechnung auf Basis der beiden offiziellen Schätzwerte. Es ist keine feste Umrechnungsregel für jeden Produzenten oder jede Charge. Die tatsächliche Ausbeute hängt unter anderem mit den Oliven und der Verarbeitung zusammen. Auch sagt dieser Durchschnitt nicht, wie viel zusätzliches natives Öl eine bestimmte frühe Ernte liefert.
Achten Sie außerdem auf die Einheiten: Die Berechnung betrifft Kilogramm Öl. Kilogramm geben Gewicht an, Liter Volumen. Sie können dieses Verhältnis daher nicht direkt als Anzahl Kilo Oliven pro Liter Öl verwenden.
Von der Olive zum Öl in einer modernen andalusischen Mühle
Nach der Ernte werden die Oliven zur Olivenölmühle gebracht, in Spanien almazara genannt. Dort werden Blätter und andere unerwünschte Teile entfernt und die Früchte gereinigt. Eine moderne Mühle mahlt die Oliven in der Regel inklusive Kern zu einer Paste.
Diese Paste wird langsam gemischt, damit kleine Öltropfen zusammenfließen können. Anschließend trennt eine Zentrifuge das Öl von der Restmasse. In vielen spanischen Anlagen geschieht das mit einem Zweiphasen-Dekanter: ein Strom Öl und ein Strom nasser Olivenreste, das alperujo.
Danach kann eine vertikale Zentrifuge restliches Wasser und feine Partikel entfernen. Oft folgen Filtration und Lagerung in Edelstahltanks. Die genaue Einrichtung unterscheidet sich je nach Mühle.
Die Bezeichnung Kaltpressung darf bei nativem und nativem Olivenöl extra verwendet werden, wenn das Öl durch Zentrifugation oder Perkolation der Olivenpaste bei einer Temperatur unter 27 °C gewonnen wird. Die Klassifizierung extra nativ wird zusätzlich durch chemische und sensorische Kriterien bestimmt.
Was bedeutet die Schätzung für Ihre Wahl von Olivenöl?
Die Ernteschätzung hilft Ihnen, das Ausmaß und die Herkunft der erwarteten Produktion zu verstehen. Sie sagt nicht den Geschmack oder die Qualitätskategorie einer einzelnen Flasche voraus. Ebenso ergibt sich aus der nationalen Produktionszahl kein fester Ladenpreis.
Schauen Sie daher bei der Wahl von nativem Olivenöl extra auf die Informationen über das spezifische Öl: Woher kommen die Oliven, welcher Produzent stellt das Öl her und welches Geschmacksprofil passt zu Ihren Gerichten? Eine deutlich angegebene Ernte und gute Informationen zur Aufbewahrung helfen Ihnen weiter.
Möchten Sie die Unterschiede entdecken? Verwenden Sie unsere Auswahlhilfe zum Vergleichen von Olivenöl oder sehen Sie sich das Sortiment an spanischem nativem Olivenöl extra von Casa Gomez an.
Quellen und Verantwortlichkeit
- MAPA, 1. Oktober 2026: erste nationale Schätzung, Verteilung über Regionen und vorläufiger Status der Zahlen.
- Junta de Andalucía, 29. September 2026: erwartete Menge an andalusischen Oliven und Öl, und die provinziellen Zahlen.
- BOE, Orden APA/1145/2026, Artikel 2: Beginn- und Enddatum der Handelskampagne.
- GEA, Olive oil recovery: Prozessschritte und Zweiphasen-Extraktion.
- Alfa Laval, Produktion von Olivenöl: Mahlen, Mischen, Zentrifugieren und Nachreinigung.
- EU-Verordnung 2022/2104: Kaltpressung und Qualitätskriterien für Olivenöl.
Die Verhältnisse von circa 5,4 Kilo Oliven pro Kilo Öl und 18,4 Kilo Öl pro 100 Kilo Oliven sind eigene Berechnungen aus der andalusischen Schätzung. Sie beschreiben einen geschätzten regionalen Durchschnitt, keine Messung an einem einzelnen Produkt von Casa Gomez.
