BBQ mit spanischem Olivenöl extra vergine: Picanha vom Feinsten

BBQ mit spanischem Olivenöl extra vergine: Picanha vom Feinsten

Nach einem nassen Frühling ist der Sommer in den Niederlanden endlich in vollem Gange. Es gibt keinen besseren Moment, um wieder mit Freunden und/oder der Familie zu grillen extra nativ Olivenöl darf natürlich nicht fehlen!

Ich werde oft gefragt, wie Olivenöl beim Grillen verwendet werden kann, deshalb möchte ich in diesem Blog einige Beispiele dafür geben, wie man natives Olivenöl extra sowohl beim Backen als auch für Beilagen verwendet.

Jersey Picanha

Zur Vorbereitung ging ich für ein schönes Stück zu ONS Organic Butcher Grillen Fleisch. Ich musste nicht lange suchen, denn ich sah einen Picanha vom Jersey-Rind mit einem Gewicht von etwa 1,2 kg. Die Rinderrasse Jersey stammt ursprünglich von der englischen Insel Jersey und ist für ihr hochwertiges Fleisch mit schöner Marmorierung bekannt, das eine etwas dunklere Farbe als niederländisches Rindfleisch hat.

Picanha ist der Schwanz der Kuh und erfreut sich unter anderem in Portugal und Brasilien großer Beliebtheit. Das S- Pie-Stück ist der dreieckige Teil am Ende des flachen Gesäßes der Kuh. Denn die Picanha ist ein großer Teil fett enthält nicht viel, was wir in diesem Rezept auch weggelassen haben Olivenöl notwendig.

Ich bin ein großer Fan des Sous-Vide-Garens, weil es praktisch ist und konsistente Ergebnisse liefert. In Vorbereitung auf die Grillen Um das beste Ergebnis zu erzielen, habe ich die Picanha daher im Sous-Vide zubereitet. Beim Grillen haben wir nur den Fleischteil mit Olivenöl eingerieben extra nativ Olivenöl .

Für dieses Gericht für 3 bis 4 Personen benötigen Sie:

• Picanha von 1 kg bis 1,2 kg
• Olivenöl Olivenöl zum Braten. Natürlich haben meine Freunde das beste Olivenöl zu Hause; Ein 5-Liter-Dose Oro de Genave, mit der die eigene Flasche gefüllt wird, aber die kleine Flasche Olivenöl  Auch Oro de Genave kann verwendet werden.

Vorbereitung:

1. Um das beste Ergebnis zu erzielen, habe ich die Picanha einen Tag im Voraus (ca. 12 Stunden) mit Salz bestreut, um einen Osmoseeffekt zu erzielen. Da das Salz in das Fleisch eindringt, wird ihm Feuchtigkeit entzogen, wodurch das Fleisch zarter wird.
2. Früh am Morgen begann ich mit der Sous-Vide-Zubereitung. Das Fleisch war natürlich schon gut gesalzen, daher habe ich das Fleisch anschließend noch mit Pfeffer bestreut. Anschließend das Fleisch in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren.
3. Ich war online auf eine Zubereitungsmethode gestoßen, bei der die Temperatur die erste Stunde bei 39,5 Grad, dann eine Stunde bei 49,5 Grad und dann sechs Stunden lang bei 53 Grad zubereitet wurde. Dadurch würde ein Warmalterungseffekt erzielt und Enzyme aktiviert, die für ein zartes Stück Fleisch sorgen würden. Das hat am Ende sehr gut geklappt!
4. Nachdem ich es Sous-Vide zubereitet hatte, ließ ich das Fleisch abkühlen und nahm es dann mit zu Freunden.
5. Einmal angekommen Grillen schon gut drauf und habe mich um ein Teil gekümmert Grillen wo es Kohlen gab und einige auch ohne, so dass später für eine indirekte Beheizung gesorgt werden konnte.
6. Sous-Vide-Beutel geöffnet, ein Kernthermometer in die Picanha gesteckt und dann den Fleischteil der Picanha damit eingerieben organisch Extra Jungfrau Olivenöl Oro de Genave und begann, das Fleisch auf den fetten Teil des Grills zu legen. Nachdem der Fettteil eine schöne braune Grillfarbe bekommen hatte, haben wir den Fleischteil gegrillt.

1. Nach dem Anbraten der Picanha legten wir das Fleisch über den Teil ohne Kohlen und warteten langsam, bis die Kerntemperatur etwa 54 Grad betrug.
2. Als die Kerntemperatur 54 Grad betrug, haben wir das Fleisch aus dem Ofen genommen Grillen Herausnehmen und etwa 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Insgeheim habe ich es etwas zu früh abgebrochen, aber wir kamen schnell zu dem Schluss, dass sich das Warten wirklich gelohnt hat.
3. Nach 10 Minuten können Sie das Fleisch richtig schneiden und genießen!

Als Beilage gab es selbstgemachtes Chimichurri, für das ich noch im Rezept nachsehen muss, aber es war zumindest da organisch Olivenöl Oro de Geneve hindurch.

Du kannst auch etwas tun Spanisch Olivenöl Gießen Sie Verde Segura über das Fleisch, um einen pfeffrigen Geschmack zu erhalten. Zu diesem Gericht und sommerlichen Temperaturen passt auch ein frischer Salat als Beilage, zu dem auch Verde Segura gut passt. Viele Möglichkeiten!