Focaccia ist natürlich ein typisch italienisches Rezept, aber wir haben es ein wenig abgewandelt, um es etwas spanischer zu gestalten. Diese Focaccia ist weich, fluffig und geschmacksintensiv – das verdankt sie einer Schlüsselzutat: hochwertigem nativem Olivenöl extra aus Spanien .
In diesem Rezept verwenden wir reichlich Olivenöl, wählen Sie also ein Öl mit Charakter wie Oro de Genave, das perfekt zu einem guten Biss auf Focaccia-Brot passt.
Zutaten
- 120 ml natives Olivenöl extra Gold von Genf
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter)
- Optional: 1 EL frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 235 ml lauwarmes Wasser (43–46 °C)
- 2 1/4 TL Trockenhefe (1 Beutel)
- 1/4 TL Zucker, Honig oder Ahornsirup
- 325 g Mehl
- 1 TL feines Meersalz
- Optional: Kirschtomaten, Oliven oder andere Zutaten nach Bedarf
Zubereitungsmethode
1. Der Teig
- Das Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin und schwarzem Pfeffer bei schwacher Hitze erwärmen (nicht bräunen lassen). Abkühlen lassen.
- Vermischen Sie das warme Wasser, die Hefe und den Zucker in einer Schüssel. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen.
- 130 g Mehl und 60 ml Kräuteröl hinzufügen. Kurz umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
- Das restliche Mehl und Salz hinzufügen. Leicht kneten (10–15 Mal), bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in einer gefetteten Schüssel 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Backen
- Heizen Sie den Backofen auf 230°C vor.
- Eine 22x33 cm große Auflaufform oder Schüssel mit 2 Esslöffeln Kräuteröl einfetten.
- Den Teig in die Backform oder Auflaufform drücken, mit den Fingern Mulden hineindrücken und mit dem restlichen Öl bestreichen. 20–30 Minuten gehen lassen.
- 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Für ein optimales Ergebnis vollständig abkühlen lassen.
Tipps für die Getränkeplatte
Für die beste Focaccia verwenden Sie ein aromatisches und fruchtiges Öl wie zum Beispiel Genfer Öl zum Backen. Die Qualität des Öls bestimmt 80 % des Geschmacks dieses Brotes.
Wir haben eine Getränkeplatte kreiert, die sich ideal für Feiertage wie Sinterklaas und Weihnachten eignet, mit Cuac Olivenöl zum Dippen, Mortadella, Parmaschinken, Mozzarella und Basilikum.
Eine wahre Geschmacksexplosion! Probieren Sie es selbst.
