Focaccia ist natürlich ein typisch italienisches Rezept, aber wir haben ihm eine kleine Wendung gegeben, um es etwas spanisch zu gestalten. Diese Focaccia ist weich, luftig und geschmacksintensiv dank einer wichtigen Zutat: hochwertiges natives Olivenöl extra aus Spanien.
Wir verwenden in diesem Rezept großzügig Olivenöl, wählen Sie daher ein Öl mit Charakter wie das Oro de Genave, perfekt für einen guten Biss in Focaccia-Brot.
Zutaten
- 120 ml natives Olivenöl extra Oro de Genave
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin (oder 1 TL getrocknet)
- Optional: 1 EL frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 235 ml lauwarmes Wasser (43–46°C)
- 2 1/4 TL Instanthefe (1 Päckchen)
- 1/4 TL Zucker, Honig oder Ahornsirup
- 325 g Mehl
- 1 TL feines Meersalz
- Optional: Kirschtomaten, Oliven oder andere Zutaten nach Belieben
Zubereitung
1. Der Teig
- Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin und schwarzem Pfeffer bei niedriger Hitze erwärmen (nicht bräunen). Abkühlen lassen.
- In einer Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5 Minuten stehen lassen.
- 130 g Mehl und 60 ml des Kräuteröls hinzufügen. Kurz umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Rest des Mehls und das Salz hinzufügen. Leicht kneten (10–15 Mal), bis ein glatter Teig entsteht.
- In einer geölten Schüssel 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
2. Backen
- Ofen auf 230°C vorheizen.
- Ein Backblech oder eine Form von 22×33 cm mit 2 Esslöffeln des Kräuteröls einfetten.
- Den Teig in das Backblech oder die Auflaufform drücken, mit den Fingern Dellen machen und mit dem restlichen Öl bestreichen. 20–30 Minuten gehen lassen.
- 15–20 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Für beste Ergebnisse vollständig abkühlen lassen.
Tipps für die Tapasplatte
Für die beste Focaccia verwenden Sie ein aromatisches und fruchtiges Öl wie das Oro de Genave zum Backen. Die Qualität des Öls bestimmt zu 80% den Geschmack dieses Brotes.
Wir haben eine Tapasplatte zubereitet, ideal für die Feiertage wie Nikolaus und Weihnachten, mit Cuac Olivenöl zum Dippen, mit Mortadella, Parmaschinken, Mozzarella und Basilikum.
Wirklich eine Geschmacksexplosion! Probieren Sie es selbst.
