Gambas al ajillo (oder Knoblauchgarnelen) ist eines meiner Lieblingsgerichte aus der spanischen Küche. Einfach, schnell und leicht zuzubereiten mit nur wenigen Zutaten. Aber so unglaublich lecker!
Ich verwende dafür das Oro de Genave, ein köstliches Bio-Olivenöl extra vergine, das perfekt für dieses Gericht ist. Extra Vergine ist der italienische Name für die gleiche Qualität: kaltgepresstes Öl aus der ersten Pressung.
Für dieses Gericht benötigen Sie für 2 Personen:
- 200 Gramm (kleine) rohe Gambas
- 3 Knoblauchzehen (mehr ist auch erlaubt!)
- Petersilie
- kleine Chilischoten, für dieses Gericht habe ich kleine getrocknete Chilischoten im Asia-Laden um die Ecke gekauft
- Baguette
- Extra natives Olivenöl Oro de Genave
Zubereitung:
- Reinigen Sie die Gambas zuerst, waschen Sie sie gut ab und tupfen Sie sie anschließend trocken. Je trockener die Gambas sind, desto weniger spritzen sie im heißen Olivenöl.
- Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben, nicht zu dünn, sonst verbrennt der Knoblauch.
- Erhitzen Sie eine großzügige Menge Oro de Genave Olivenöl extra vergine in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Ich verwende dafür einen kleinen Gusseisentopf. Geben Sie anschließend den Knoblauch und die Chilischoten in den Topf und braten Sie sie etwa eine Minute lang an.
- Geben Sie anschließend die Garnelen hinzu und übergießen Sie sie regelmäßig mit Olivenöl. Die Garnelen sind sehr schnell gar, was an der rosa Farbe zu erkennen ist. Nach Geschmack können Sie noch Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Sobald alles gut durchgebraten ist, können Sie den Topf vom Herd nehmen.
- Servieren Sie dieses Gericht direkt aus dem Gusseisentopf oder in einer Tapas-Schale mit etwas Petersilie darüber.
- Essen Sie dazu ein frisches Baguette und tauchen Sie das Brot genüsslich in das Olivenöl, damit es all die schönen Aromen und die Schärfe aufnimmt.
Unser Olivenöl-Tipp für dieses Rezept
Für dieses Rezept verwenden wir gerne das Oro de Genave aus Andalusien. Dieses Olivenöl extra vergine passt mit seinem intensiven Geschmack und seiner Eignung zum Braten bei höheren Temperaturen gut zu diesem Gericht.
Buen provecho!
