Gambas al ajillo (oder Knoblauchgarnelen) ist eines meiner Lieblingsgerichte der spanischen Küche. Einfach, schnell und mit nur wenigen Zutaten zubereitet. Aber so unglaublich lecker! Ich verwende dafür das Oro de Genave, ein köstliches Bio-Olivenöl extra vergine, das perfekt für dieses Gericht ist.
Für dieses Gericht für 2 Personen benötigen Sie:
- 200 Gramm (kleine) rohe Garnelen
- 3 Knoblauchzehen (mehr ist auch erlaubt!)
- Petersilie
- kleine Chilischoten, für dieses Gericht habe ich kleine getrocknete Chilischoten vom Asia-Laden um die Ecke gekauft
- Baguette
- Olivenöl Oro de Genave
Zubereitung:
- Die Garnelen zuerst reinigen, gut waschen und anschließend gründlich trocken tupfen. Je trockener die Garnelen sind, desto weniger spritzen sie im heißen Olivenöl.
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden, nicht zu dünn, da er sonst anbrennt.
- Eine großzügige Menge Oro de Genave extra natives Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ich verwende hierfür einen kleinen gusseisernen Topf. Anschließend den Knoblauch und die Chilischoten in den Topf geben und etwa eine Minute andünsten.
- Danach die Garnelen hinzufügen und regelmäßig mit Olivenöl übergießen. Die Garnelen sind sehr schnell gar, was an ihrer rosa Farbe zu erkennen ist. Nach Geschmack können Sie noch Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Wenn alles gut gar ist, können Sie den Topf vom Herd nehmen.
- Dieses Gericht direkt aus der gusseisernen Pfanne servieren oder in einer Tapas-Schale mit etwas Petersilie darüber anrichten.
- Dazu passt ein frisches Baguette, das man genüsslich in das Olivenöl tunkt, damit es alle schönen Aromen und die Schärfe aufnimmt.
Buen provecho!
