Die mediterrane Küche hat viele Gerichte. Dieses Gericht stammt aus der italienischen Küche, wo wunderschöne Olivenöle extra vergine wie Señorios de Relleu , V erde Segura, Saqura und Arte Oleum perfekt zur Abrundung des Gerichts passen. Dieses Gericht ist von einem italienischen Rezept inspiriert, dem ich eine etwas andere Wendung gegeben habe und lässt sich beispielsweise gut mit Garnelen oder gehacktem Hähnchen kombinieren.
Für dieses Gericht für 2 Personen benötigen Sie:
- 150 Gramm Risottoreis
- 200 Gramm Garnelen oder gehacktes Hähnchen
- 200 Gramm Heinz-Tomaten-Frito
- 1 rote Paprika
- 250 Gramm Kirsch- oder Snacktomaten
- 1 weiße oder gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 Gramm Mascarpone
- Italienische Gewürzmischung nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren des Gerichts
- 500 ml Hühner- oder Fischbrühe (je nach Zutaten)
- Extra natives Olivenöl Oro de Genave zum Braten
Vorbereitung:
- Beginnen Sie mit dem Schneiden des Gemüses. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Paprika in kleine Würfel schneiden
- Bringen Sie 500 ml Brühe zum Kochen und fügen Sie das Tomaten-Fritto hinzu, wenn es kocht.
- Wenn Sie für dieses Gericht Garnelen verwenden, reinigen Sie die Garnelen und tupfen Sie sie trocken. Etwas natives Olivenöl extra Oro de Genave bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben. Knoblauch und Zwiebel einige Minuten anbraten. Um der Zwiebel zusätzlichen Geschmack zu verleihen; Streuen Sie etwas Salz darüber. Dann die italienische Gewürzmischung, Paprika und Garnelen oder gehacktes Hähnchen hinzufügen.
- Reduzieren Sie die Hitze. Risotto dazugeben und eine Minute anbraten. Zum Abschmecken können Sie ein Glas Weißwein oder spanischen Sherry hinzufügen und verdampfen lassen. Dann jedes Mal etwas Brühe hinzufügen, bis das Risotto al dente ist. Dies kann bis zu 30 Minuten dauern. Ab und zu probiere ich einen Bissen aus, um zu sehen, wie weit der Reis entfernt ist. Wenn der Vorrat aufgebraucht ist; dann kochendes Wasser hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden und die Petersilie hacken.
- Fügen Sie die Tomaten 7 Minuten hinzu, bevor Sie denken, dass das Risotto al dente ist.
- Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen und die Mascarpone unterrühren.
- Das Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit einem Premium-Olivenöl wie Señorios de Relleu , V erde Segura, Saqura und Arte Oleum beträufeln, um dem Gericht etwas mehr Würze und Körper zu verleihen.
Buen provencho!
