Die mediterrane Küche bietet viele Gerichte. Dieses Gericht stammt aus der italienischen Küche, wo schöne native Olivenöle extra wie das Señorios de Relleu, Verde Segura, Saqura und Arte Oleum perfekt dazu passen, um das Gericht abzurunden. Dieses Gericht ist von einem italienischen Rezept inspiriert, dem ich eine etwas andere Note verliehen habe, und lässt sich gut mit zum Beispiel Garnelen oder Hähnchenhackfleisch kombinieren.
Für dieses Gericht benötigen Sie für 2 Personen:
- 150 Gramm Risottoreis
- 200 Gramm Garnelen oder Hähnchenhackfleisch
- 200 Gramm Heinz Tomate Frito
- 1 rote Paprika
- 250 Gramm Cherry- oder Naschtomaten
- 1 weiße oder gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 Gramm Mascarpone
- Italienische Kräutermischung nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren des Gerichts
- 500 ml Hühner- oder Fischbrühe (je nach Zutaten)
- Oro de Genave natives Olivenöl extra zum Braten
Zubereitung:
- Beginnen Sie mit dem Schneiden des Gemüses. Zwiebel fein hacken, Knoblauch fein schneiden und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- 500 ml Brühe zum Kochen bringen und sobald sie kocht, die Tomate Frito hinzufügen.
- Reinigen Sie die Garnelen, wenn Sie Garnelen für dieses Gericht verwenden, und tupfen Sie sie gut trocken. Geben Sie etwas Oro de Genave natives Olivenöl extra in eine Sauteuse bei mittlerer Hitze. Braten Sie Knoblauch und Zwiebel für ein paar Minuten an. Um zusätzlichen Geschmack aus der Zwiebel zu holen; streuen Sie etwas Salz darüber. Dann die italienische Kräutermischung, Paprika und Garnelen oder Hähnchenhackfleisch hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren. Den Risotto hinzufügen und eine Minute mitbraten. Nach Geschmack können Sie ein Glas Weißwein oder spanischen Sherry hinzufügen und verdunsten lassen. Danach immer wieder etwas Brühe hinzufügen, bis der Risotto al dente ist. Dies kann bis zu 30 Minuten dauern. Ich probiere zwischendurch immer wieder ein Stück, um zu sehen, wie weit der Reis ist. Sollte die Brühe aufgebraucht sein; dann kochendes Wasser hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Cherrytomaten in kleine Stücke schneiden und die Petersilie hacken.
- 7 Minuten bevor Sie denken, dass der Risotto al dente ist, die Tomaten hinzufügen.
- Zuletzt den Topf vom Herd nehmen und die Mascarpone unterrühren.
- Verteilen Sie den Risotto auf tiefen Tellern, beträufeln Sie ihn mit einem Premium-Olivenöl wie dem Señorios de Relleu, Saqura und Arte Oleum, um dem Gericht etwas mehr Pepp und Körper zu verleihen.
Unser Olivenöltipp für dieses Rezept
Für dieses Rezept verwenden wir gerne das Oro de Genave aus Andalusien. Dieses native Olivenöl extra passt durch seinen intensiven Geschmack und seine Eignung zum Braten bei höheren Temperaturen gut zu diesem Gericht.
Buen provecho!
