Rezepte mit Olivenöl — mediteraanse keuken

Traditionelles spanisches Rezept mit Rindfleisch, Wein und nativem Olivenöl extra Immer wenn ich die Gelegenheit habe, Rabo de Toro in Spanien zu essen, bin ich begeistert. Rabo de Toro ist ein klassischer spanischer Eintopf , der ursprünglich aus Andalusien stammt, insbesondere aus Städten wie Córdoba und Sevilla. Dieses authentische spanische Rezept ist sehr geschmackvoll, einfach zuzubereiten und ein wunderbares Beispiel dafür, wie natives Olivenöl extra die Grundlage der spanischen Küche bildet. Das Gericht wird langsam mit Gemüse und Wein geschmort, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich leicht vom Knochen löst. Die Sauce ist kräftig, aromatisch und voller...

Traditionelles Gericht mit nativem Olivenöl extra aus der Sierra de Segura, Andalusien Ajoatao ist ein traditionelles Gericht aus Jaén , das ursprünglich aus der Bergregion Sierra de Segura stammt. Es gehört zu den authentischen spanischen Rezepten , bei denen Olivenöl die Hauptrolle spielt. Ajoatao – auch Ajo atao genannt (das „j“ wird wie „g“ ausgesprochen) – ist ein cremiges Püree aus Kartoffeln, Knoblauch, Eigelb und nativem Olivenöl extra , das perfekt emulgiert wird. Dieses Rezept erinnert mich an die Kochkünste meiner Großmutter. Wann immer wir in Spanien Urlaub machten, bereitete sie früh morgens das Mittagessen zu, das immer aus einem...

Sind Sie bereit, Ihre Finger für dieses köstliche spanische Gericht zu kitzeln? Ein paar Wochen vor Weihnachten rief mich meine Mutter an und fragte, ob ich zu Weihnachten Zarzuela, eine Art spanischen Fischeintopf mit verschiedenen Fischsorten, essen möchte. Normalerweise mache ich zu Weihnachten ein Beef Wellington, eine Lammkeule, ein Lammkarree oder wir gehen Gourmetgerichte, das war also eine leckere und angenehme Abwechslung. Ich habe das Beef Wellington bereits vor ein paar Tagen für eine Gruppe von Freunden gemacht, also hatte ich nichts dagegen, kein zweites zu machen. Am Weihnachtstag kochte mein Vater in der Küche, um die Zarzuela nach seinem...

Während meiner Kindheit besuchten wir jedes Jahr in den Sommerferien meine Großeltern und ihre Familie im Heimatdorf meines Vaters; Los Prados de Armijo. Dieses Dorf liegt inmitten der Olivenbäume und ist durch ein Tal in zwei Hälften geteilt, sodass Sie über eine kurvenreiche Straße rund um das Tal einen Spaziergang (bergauf) auf die andere Seite machen können. Als ich an den Ziegen und Hühnern meines Onkels vorbeiging, kann ich mich noch an wild wachsenden Rosmarin und Spargel am Straßenrand erinnern. Aufgrund dieser Erinnerung ist es vielleicht eines meiner Lieblingsgemüse, das eigentlich zu allem passt. Leider muss ich zu Hause in...