Rezepte mit Olivenöl — spaanse keuken

Traditionelles spanisches Rezept mit Rindfleisch, Wein und nativem Olivenöl extra Wenn ich die Gelegenheit habe, dies in Spanien zu essen, genieße ich es sehr. Der Rabo de Toro ist ein klassisches spanisches Schmorgericht, das seinen Ursprung in Andalusien hat, insbesondere in Städten wie Córdoba und Sevilla. Dieses authentische spanische Rezept ist reich an Geschmack, einfach zuzubereiten und ein wunderbares Beispiel dafür, wie natives Olivenöl extra die Grundlage der spanischen Küche bildet. Wenn ich die Gelegenheit habe, dies in Spanien zu essen, genieße ich es sehr. Das Gericht wird langsam mit Gemüse und Wein geschmort, bis das Fleisch so zart ist,...

Traditionelles Gericht mit nativem Olivenöl extra aus der Sierra de Segura, Andalusien Das Ajoatao ist ein traditionelles Gericht aus Jaén, das aus der Bergregion Sierra de Segura stammt. Dies ist eines jener authentischen spanischen Rezepte, in denen Olivenöl die Hauptrolle spielt. Das Ajoatao – auch Ajo atao genannt (das "j" wird wie ein "ch" ausgesprochen) – ist ein cremiges Püree aus Kartoffeln, Knoblauch, Eigelb und nativem Olivenöl extra, perfekt emulgiert. Dieses Rezept erinnert mich an die Kochkünste meiner Großmutter, die immer, wenn wir in Spanien im Urlaub waren, schon früh morgens die Vorbereitungen für das Mittagessen traf, das immer aus...

Bereit, sich die Finger abzulecken nach diesem köstlichen spanischen Gericht? Ein paar Wochen vor Weihnachten rief meine Mutter mich an und fragte, ob ich zu Weihnachten Lust auf Zarzuela hätte, eine Art spanischer Fischeintopf mit verschiedenen Fischsorten. Normalerweise mache ich zu Weihnachten ein Beef Wellington, eine Lammkeule, ein Lammkarree oder wir grillen, daher war dies eine schöne und willkommene Abwechslung. Das Beef Wellington hatte ich übrigens schon ein paar Tage zuvor für eine Freundesgruppe gemacht, daher hatte ich nichts dagegen, kein zweites zu machen. Am ersten Weihnachtstag stand mein Vater glücklich in der Küche und kochte die Zarzuela nach seinem...

In meiner Jugend besuchten wir während der Sommerferien jedes Jahr meine Großeltern und die Familie in dem Geburtsort meines Vaters; Los Prados de Armijo. Dieses Dorf liegt inmitten von Olivenbäumen und wird von einem Tal geteilt, so dass man über einen Serpentinenweg um das Tal herum auf die andere Seite wandern (bergauf) konnte. Während ich an den Ziegen und Hühnern meines Onkels vorbeiging, erinnere ich mich noch gut daran, dass am Wegesrand Rosmarin und Spargel wild wuchsen. Wegen dieser Erinnerung ist er vielleicht eines meiner Lieblingsgemüse, das eigentlich zu allem passt. Zu Hause in den Niederlanden muss ich Spargel leider...