Rezepte mit Olivenöl — gezondheid

Traditionelles Gericht mit nativem Olivenöl extra aus der Sierra de Segura, Andalusien Das Ajoatao ist ein traditionelles Gericht aus Jaén, das aus der Bergregion Sierra de Segura stammt. Dies ist eines jener authentischen spanischen Rezepte, in denen Olivenöl die Hauptrolle spielt. Das Ajoatao – auch Ajo atao genannt (das "j" wird wie ein "ch" ausgesprochen) – ist ein cremiges Püree aus Kartoffeln, Knoblauch, Eigelb und nativem Olivenöl extra, perfekt emulgiert. Dieses Rezept erinnert mich an die Kochkünste meiner Großmutter, die immer, wenn wir in Spanien im Urlaub waren, schon früh morgens die Vorbereitungen für das Mittagessen traf, das immer aus...

In meiner Jugend besuchten wir während der Sommerferien jedes Jahr meine Großeltern und die Familie in dem Geburtsort meines Vaters; Los Prados de Armijo. Dieses Dorf liegt inmitten von Olivenbäumen und wird von einem Tal geteilt, so dass man über einen Serpentinenweg um das Tal herum auf die andere Seite wandern (bergauf) konnte. Während ich an den Ziegen und Hühnern meines Onkels vorbeiging, erinnere ich mich noch gut daran, dass am Wegesrand Rosmarin und Spargel wild wuchsen. Wegen dieser Erinnerung ist er vielleicht eines meiner Lieblingsgemüse, das eigentlich zu allem passt. Zu Hause in den Niederlanden muss ich Spargel leider...

Gambas al ajillo (oder Knoblauchgarnelen) ist eines meiner Lieblingsgerichte der spanischen Küche. Einfach, schnell und mit nur wenigen Zutaten zubereitet. Aber so unglaublich lecker! Ich verwende dafür das Oro de Genave, ein köstliches Bio-Olivenöl extra vergine, das perfekt für dieses Gericht ist. Für dieses Gericht für 2 Personen benötigen Sie: 200 Gramm (kleine) rohe Garnelen  3 Knoblauchzehen (mehr ist auch erlaubt!) Petersilie kleine Chilischoten, für dieses Gericht habe ich kleine getrocknete Chilischoten vom Asia-Laden um die Ecke gekauft Baguette Olivenöl Oro de Genave  Zubereitung: Die Garnelen zuerst reinigen, gut waschen und anschließend gründlich trocken tupfen. Je trockener die Garnelen sind, desto...

Die mediterrane Küche hat viele Gerichte. Dieses Gericht stammt aus der italienischen Küche, wo wunderschöne Olivenöle extra vergine wie Señorios de Relleu , V erde Segura, Saqura und Arte Oleum perfekt zur Abrundung des Gerichts passen. Dieses Gericht ist von einem italienischen Rezept inspiriert, dem ich eine etwas andere Wendung gegeben habe und lässt sich beispielsweise gut mit Garnelen oder gehacktem Hähnchen kombinieren. Für dieses Gericht für 2 Personen benötigen Sie: 150 Gramm Risottoreis 200 Gramm Garnelen oder gehacktes Hähnchen 200 Gramm Heinz-Tomaten-Frito 1 rote Paprika 250 Gramm Kirsch- oder Snacktomaten 1 weiße oder gelbe Zwiebel 2 Knoblauchzehen 50 Gramm...