Rezepte mit Olivenöl — gezondheid

Traditionelles Gericht mit nativem Olivenöl extra aus der Sierra de Segura, Andalusien Das Ajoatao ist ein traditionelles Gericht aus Jaén, das aus der Bergregion Sierra de Segura stammt. Dies ist eines jener authentischen spanischen Rezepte, in denen Olivenöl die Hauptrolle spielt. Das Ajoatao – auch Ajo atao genannt (das "j" wird wie ein "ch" ausgesprochen) – ist ein cremiges Püree aus Kartoffeln, Knoblauch, Eigelb und nativem Olivenöl extra, perfekt emulgiert. Dieses Rezept erinnert mich an die Kochkünste meiner Großmutter, die immer, wenn wir in Spanien im Urlaub waren, schon früh morgens die Vorbereitungen für das Mittagessen traf, das immer aus...

In meiner Jugend besuchten wir während der Sommerferien jedes Jahr meine Großeltern und die Familie in dem Geburtsort meines Vaters: Los Prados de Armijo. Dieses Dorf liegt inmitten von Olivenbäumen und ist durch ein Tal zweigeteilt, sodass man über einen gewundenen Weg um das Tal herum (bergauf) auf die andere Seite wandern konnte. Als ich an den Ziegen und Hühnern meines Onkels vorbeiging, erinnere ich mich noch gut daran, dass am Wegesrand Rosmarin und Spargel wild wuchsen. Wegen dieser Erinnerung ist er vielleicht eines meiner Lieblingsgemüse, das eigentlich überall dazu passt. Zuhause in den Niederlanden muss ich Spargel leider im...

Gambas al ajillo (oder Knoblauchgarnelen) ist eines meiner Lieblingsgerichte aus der spanischen Küche. Einfach, schnell und leicht zuzubereiten mit nur wenigen Zutaten. Aber so unglaublich lecker! Ich verwende dafür das Oro de Genave, ein köstliches Bio-Olivenöl extra vergine, das perfekt für dieses Gericht ist. Extra Vergine ist der italienische Name für die gleiche Qualität: kaltgepresstes Öl aus der ersten Pressung. Für dieses Gericht benötigen Sie für 2 Personen: 200 Gramm (kleine) rohe Gambas 3 Knoblauchzehen (mehr ist auch erlaubt!) Petersilie kleine Chilischoten, für dieses Gericht habe ich kleine getrocknete Chilischoten im Asia-Laden um die Ecke gekauft Baguette Extra natives Olivenöl...

Die mediterrane Küche bietet viele Gerichte. Dieses Gericht stammt aus der italienischen Küche, wo schöne native Olivenöle extra wie das Señorios de Relleu, Verde Segura, Saqura und Arte Oleum perfekt dazu passen, um das Gericht abzurunden. Dieses Gericht ist von einem italienischen Rezept inspiriert, dem ich eine etwas andere Note verliehen habe, und lässt sich gut mit zum Beispiel Garnelen oder Hähnchenhackfleisch kombinieren. Für dieses Gericht benötigen Sie für 2 Personen: 150 Gramm Risottoreis 200 Gramm Garnelen oder Hähnchenhackfleisch 200 Gramm Heinz Tomate Frito 1 rote Paprika 250 Gramm Cherry- oder Naschtomaten 1 weiße oder gelbe Zwiebel 2 Knoblauchzehen 50...