Rezepte mit Olivenöl — tapas
Ajoatao de Jaén – Authentisches spanisches Rezept aus der Sierra de Segura
Traditionelles Gericht mit nativem Olivenöl extra aus der Sierra de Segura, Andalusien Das Ajoatao ist ein traditionelles Gericht aus Jaén, das aus der Bergregion Sierra de Segura stammt. Dies ist eines jener authentischen spanischen Rezepte, in denen Olivenöl die Hauptrolle spielt. Das Ajoatao – auch Ajo atao genannt (das "j" wird wie ein "ch" ausgesprochen) – ist ein cremiges Püree aus Kartoffeln, Knoblauch, Eigelb und nativem Olivenöl extra, perfekt emulgiert. Dieses Rezept erinnert mich an die Kochkünste meiner Großmutter, die immer, wenn wir in Spanien im Urlaub waren, schon früh morgens die Vorbereitungen für das Mittagessen traf, das immer aus...
Esparragos verdes a la plancha (gegrillter grüner Spargel)
Während meiner Kindheit besuchten wir jedes Jahr in den Sommerferien meine Großeltern und ihre Familie im Heimatdorf meines Vaters; Los Prados de Armijo. Dieses Dorf liegt inmitten der Olivenbäume und ist durch ein Tal in zwei Hälften geteilt, sodass Sie über eine kurvenreiche Straße rund um das Tal einen Spaziergang (bergauf) auf die andere Seite machen können. Als ich an den Ziegen und Hühnern meines Onkels vorbeiging, kann ich mich noch an wild wachsenden Rosmarin und Spargel am Straßenrand erinnern. Aufgrund dieser Erinnerung ist es vielleicht eines meiner Lieblingsgemüse, das eigentlich zu allem passt. Leider muss ich zu Hause in...
